Αν υπάρχει ένα μικρό «μυστικό όπλο» που κάνει την καθημερινότητα μου πιο εύκολη, αυτό είναι σίγουρα η κατάψυξη. Και όχι, δεν μιλάω μόνο για κατεψυγμένα λαχανικά ή ένα πακέτο κοτόμπουκιές για ώρα ανάγκης. Μιλάω για γεύματα έτοιμα, υλικά που δεν πρόλαβες να χρησιμοποιήσεις, φρούτα που ωρίμασαν απότομα και εκείνο το ψωμί που πάντα ξεχνιέται στον πάγκο.
Μιας και έρχεται καλοκαίρι, η εποχή με τα περισσότερα- και νοστιμότερα- φρούτα και λαχανικά, φροντίζω να γεμίσω την κατάψυξη με όσα περισσότερα μπορώ. Σαν μυρμηγκάκι.
Η σωστή χρήση της κατάψυξης μπορεί να σου εξοικονομήσει χρόνο, χρήματα και – ας είμαστε ειλικρινείς – αρκετό καθημερινό άγχος. Πάμε λοιπόν να δούμε τι μπορεί να καταψυχθεί, πώς και για πόσο.
- Ψωμί και αρτοσκευάσματα
Το ψωμί είναι ίσως από τα πιο εύκολα πράγματα για κατάψυξη. Το κόβω σε φέτες, βάζω μεταξύ τους λαδόκολλα, για να μην κολλήσουν και καταψύχω σε ειδικό σακουλάκι. Ειδικά αν φτιάχνεις το δικό σου ψωμάκι, κάνε διπλή δόση.
- Ψωμί σε φέτες
- Ψωμί του τοστ
- Πίτες
- Τορτίγιες
- Pancakes
- Κέικ
Διάρκεια:
Έως 3 μήνες.
2. Μαγειρεμένα φαγητά
Αυτό είναι πραγματικά game changer για τις μέρες που δεν προλαβαίνεις ούτε να σκεφτείς τι θα μαγειρέψεις. Απλά άφησε το φαγητό να κρυώσει πολύ καλά, χώρισε σε μερίδες και βάλε στην κατάψυξη. Εγώ χρησιμοποιώ αυτά τα δοχεία για να χωρίζω σε μερίδες και είναι το απόλυτο hack!
Τι καταψύχεται:
- Κοκκινιστά
- Σούπες
- Όσπρια
- Παστίτσιο
- Λαδερά
- Μπιφτέκια ψημένα
- Κιμάς μαγειρεμένος
Διάρκεια:
2–3 μήνες για καλύτερη γεύση και ποιότητα.
Ένα μικρό κόλπο: Γράψε πάνω το όνομα και την ημερομηνία. Μετά από έναν μήνα όλα μοιάζουν… κάπως ίδια μέσα στην κατάψυξη!
3. Ωμά κρέατα και κοτόπουλο
Η κατάψυξη εδώ βοηθά απίστευτα στον προγραμματισμό των γευμάτων. Χώρισέ τα σε ποσότητες ανά γεύμα πριν μπουν στην κατάψυξη. Βγάλε όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη συσκευασία.
Τι καταψύχεται:
- Κοτόπουλο
- Μοσχάρι
- Χοιρινό
- Κιμάς
- Αρνί
- Κουνέλι
- Όλα τα νωπά κρέατα.
Διάρκεια:
- Κιμάς: έως 3–4 μήνες
- Κοτόπουλο: 9–12 μήνες
- Κόκκινο κρέας: 6–12 μήνες
4. Λαχανικά
Ναι, μπορείς να καταψύξεις πολλά λαχανικά, αλλά υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Τα περισσότερα θέλουν ζεμάτισμα (blanching) για 1–3 λεπτά σε βραστό νερό και μετά άμεση μεταφορά σε παγωμένο νερό. Έτσι διατηρούν χρώμα και υφή.
Οι πιπεριές μπορούν να μπουν και ωμές. Η ντομάτα μπορεί να καταψυχθεί τριμμένη. Ακόμα, φρόντισε να καταψύξεις αρκετή ποσότητα μυρωδικών όπως άνηθος, μαϊντανός και σέλινο.
Μπορείς να καταψύξεις τα περισσότερα λαχανικά εκτός από: λαχανικά πλούσια σε νερό όπως αγγούρι & μαρούλι, πατάτες βρασμένες.
Διάρκεια:
Περίπου 8–12 μήνες.
5. Φρούτα
Αν οι μπανάνες σου ωριμάζουν πάντα πιο γρήγορα από όσο προλαβαίνεις να τις φας… καλωσόρισες στο κλαμπ. Πλύνε, κόψε σε κομμάτια και άπλωσέ τα πρώτα σε δίσκο για αρχική κατάψυξη ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Κατόπιν, μετάφερέ τα σε ειδικά σακουλάκια για κατάψυξη & θα έχεις πάντα έτοιμα φρούτα για smoothies ή παρασκευές.
Τι καταψύχεται:
- Μπανάνες
- Φράουλες
- Μύρτιλα
- Ροδάκινα
- Μήλα
- Μάνγκο
Διάρκεια:
6–12 μήνες.
6. Ζύμες και έτοιμες βάσεις
Τι καταψύχεται:
- Ζύμη πίτσας
- Ζύμη για ψωμί
- Φύλλο πίτας
- Μείγμα για pancakes
- Μπισκότα πριν το ψήσιμο
Διάρκεια:
1–3 μήνες.
7. Ζωμοί και παγάκια λεμονιού
Κάθε φορά που φτιάχνω ζωμούς κρέατος ή λαχανικών, αφήνω να κρυώσουν πολύ καλά, μεταφέρω σε παγοκυψέλες και καταψύχω. Ομοίως και με τα λεμόνια, ειδικά εδώ στο νησί που έχουμε άπειρα λεμόνια!
8. Όσπρια
Είτε μαγειρεμένα, είτε μουλιασμένα, τα όσπρια καταψύχονται άριστα και σου λύνουν πραγματικά τα χέρια τις μέρες που βιάζεσαι και δεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις.
Μέχρι το επόμενο ποστ, σε φιλώ!
